Salgın bile vazgeçiremedi! Kuzu etini köz ateşte pişiriyorlar...
ABONE OL

Büryan ustası Murat Kayaalp, Siirt mutfağının manâlı lezzetlerinden büryan kebabının 3 metre derinliğinde ve 1 metre çapında kuyu şeklindeki tandırlara sarkıtılarak buharla pişirildiğini söyledi.

Köy köy gezip büryan yapmak için kuzu alıyorlar

Köy köy gezip büryan gerçekleştirmek için kuzu alıyorlar

Lezzetinden imtiyaz vermediklerini ve bunun için köy köy mezra mezra gezerek büryana elverişli kuzuları aldıklarını dile getiren Kayaalp, büryanı sıralamak için gece saat 02.00'de işe koyulduklarını belirtti.

2 saat tandırda köz ateşte pişiriliyor

2 saat tandırda köz ateşte pişiriliyor

Büryanın yaklaşık 2 saat tandırdaki köz ateşte pişirildiğini aktaran Kayaalp, 05.00 sıralarında da servise hazır ülkü geldiğini anlattı.

Salgın sürecinde büryanın tercih edilen lezzetlerin başında geldiğini dile getiren Kayaalp, "Kovid-19 tedbirleri dahilinde sokağa çıkma kısıtlaması sebebiyle işletmelerde servis yapmadığımız için büryanı evlere paket olarak gönderiyoruz. Hafta sonu müşterilerimiz telefon açıyor ve siparişlerini evlerine yetiştiriyoruz" dedi.

İçinde hiçbir katkı maddesi yok

İçinde hiçbir katkı değil

Kuzu etinin yayladan sofraya uzanan serüveninde hiçbir katkı maddesi maddesinin bulunmadığı kaydeden Kayaalp, bu nedenle büryanın bağışıklık sistemini güçlendirdiğini vurguladı.

"Siirt'te Kovid-19'a yakalanan çok sayıda hasta büryan istedi, biz de bu talepler doğrultusunda siparişleri gönderiyoruz. Daha önce işlerimiz nasılsa bu dönemde de aynı şekilde devam etti. Büryan tekrar tekrar alaka fark etti" diyen Kayaalp, Türkiye'nin her yerinden sipariş aldıklarını açıklama etti.

Almanyadan gelir gelmez büryan siparişi verdi

Almanya'dan gelir gelmez büryan siparişi verdi

Almanya'da yaşamış Siirtli Behçet Kavun da memleketine kazanç gelmez birincil işinin büryan siparişi vermek olduğunu söyledi.

Bu lezzeti herkese tavsiye ettiğini dile getiren Kavun, "Almanya'da 42 yıldır işletmeci olarak yaşıyorum. Dost akraba ziyareti için Siirt'e geldim ve uçaktan iner inmez gelip büryan siparişi verdim. Paket yapıp bir kaç kilogram götüreceğim. Buranın eti ve büryanı ayrı." ifadelerini kullandı.

İstanbul'da yaşayan Yılmaz Sönmez de ziyaret ettiği kentte aradığı ilk lezzetin büryan olduğunu anlattı.

Sönmez, büryanın fazla öbür bir tat olduğuna değinerek, "İlimizin en hoş yemekleri arasında.

İstanbul'da büryanı arıyoruz. İstanbul'da da büryan yapılıyor fakat buradaki daha hoş" dedi.

Kaynak: www.milliyet.com.tr URL: http://www.milliyet.com.tr/pembenar/galeri/salgin-bile-vazgeciremedi-kuzu-etini-koz-ateste-pisiriyorlar-6407466
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.