Yeni yıla nasıl girerseniz böylece geçer derler ya! Biz de bu muhteşem mezeleri yiyerek yeni yıla girmenizi öğüt ediyoruz. Yeni Yıl sofranızı baştan yaratacak ve doymuş doymuş gözükmesini sağlayacak birbirinden leziz meze tariflerini sizin için paylaştık. 

Pancarlı humus

Malzemeler:

-1 kadeh haşlanmış pancar
-2 su bardağı haşlanmış nohut
-2 yemek kaşığı tahin
-2 diş sarımsak
-Yarım limon suyu
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Tuz
-Kimyon

Üzeri için:

-Çörek otu

Nasıl yapılır?

-Ilk Olarak pancaları soyun ve basit haşlanması için ufak parçalar halinde doğrayıp, suda haşlayın.
-Haşlanan pancarları soğuk suya koyun, bu nedenle daha artı kararmasını engelleyebilirsiniz.
-Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun ve bir rondoya koyun.
-İçerisine pancarı, sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
-sonra tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve kimyonu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar robotta çekmeye devam edin.
-Eğer çekmekte zorlanıyorsanız, biraz su ekleyebilirsiniz.
-Oluşan pancarlı humusu bir tabağa alın ve üstüne çörek otu gezdirin.

Haydari

Malzemeler:

-500 gram süzme yoğurt
-50 gram beyaz peynir
-2 diş sarımsak
-4 yemek yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı nane
-1/2 dere bardağı ince çekilmiş ceviz içi
-1/2 nehir kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

-Süzme yoğurdu karıştırma kabına alın. Beyaz peyniri rendeledikten daha sonra karıştırma kabına aktarın.
-Ufak parçalar halinde kestikten sonradan havanda tuzla ezdiğiniz sarımsakları yoğurda katın.
-Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Ceviz içini ekleyip 2 dakika değin soteleyin. Son olarak nane eklediğiniz dargın yağ karışımını nane kokusu çıkınca ocaktan alın.
-Bütün malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra haydariyi servis tabağına alın. Soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Muhammara

Malzemeler:

-6 közlenmiş kırmızıbiber
-3 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek yemek kaşığı acı biber salçası
-1.5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-1.5 tatlı kaşığı kimyon
-2 su bardağı ceviz içi
-4 dilim bayat ekmek ya da tost ekmeği
-3/4 akarsu bardağı zeytinyağı
-3~4 yemek yemek kaşığı nar ekşisi
-Tuz
-Karabiber

Üzeri için:

Maydanoz

-Biberlerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini ayıkladıktan sonra mutfak robotuna alın.
-Öteki malzemeleri ekleyip püre haline gelinceye kadar tamamen karıştırın.
-Muhammarayı servis tabaklarına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
-Üzerine zeytinyağı gezdirerek ekmek dilimleri ile servis yapın.

Balkabaklı humus

Malzemeler:

-1 su bardağı haşlanmış nohut
-1 su bardağı haşlanmış bal kabağı
-3-4 yemek kaşığı tahin
-1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 diş dövülmüş sarımsak
-1 yemek kaşığı limon suyu
-1 nehir kaşığı kimyon
-Tuzlu

Üstü için:

-Kabak çekirdeği içi
-2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl yapılır?

-Blender veya mutfak robotunun haznesine kabuğunu çıkardığınız nohutları ve bal kabağını alın.
-Üzerine tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuzlu, kimyon ve sarımsağı ek ederek kısa aralıklarla çalıştırın.
-Humusun pürüzsüz bir kıvama gelmesi için makinayı çalıştırmaya devam edin.
-Pürüzsüz kıvama gelen humusu servis tabağına alın.
Kabak çekirdekleri ve zeytinyağı ile servis yapın.

Çerkes tavuğu

Malzemeler:

-300 gr. tavuk (gögüs, ayak ya da kanat)
-1 avuç ceviz içi (1 nehir bardağında birazcık pozitif)
-3 diş sarımsak
-3 dilim bayat ekmek
-1 litre su
-Tuz
-İsteğe göre tereyağı, kırmızı biber

Nasıl yapılır?

-Tavuğu 1 litre suda tuzlu ekleyerek yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlanan tavukları sudan kevgir yardımıyla çıkarın.
-Eğer kemikli tavuk haşladıysanız kemiklerinden sıyırın ve ince ince didikleyin.
-Bayat ekmek dilimlerini tavuğu haşladığınız suda ıslatın.
-Ceviz içlerini ve sarımsakları adamakıllı dövün (iste göre rendenin ufak tarafı ile rendeleyebilirsiniz).
-Didiklediğiniz tavuğu, bayat ekmek içini, sarımsağı ve tuzu karıştırarak çatalın ucu ile ezin (vaktiniz yahut rondo kullanabilirsiniz).
-Hazırladığınız çerkez tavuğunu servis tabağına alın, isteğe kadar kırmızı biber ile kavrulmuş tereyağı dökün ve ceviz parçaları ile süsleyerek servis yapın.

Havuç tarator

Malzemeler:

-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 yemek kaşığı tereyağı
-4 adet havuç
-2 diş sarımsak
-250 gr süzme yoğurt
-1 tatlı kaşığı tuz
-Çeyrek tatlı kaşığı muskat
-3 yemek kaşığı ceviz

Nasıl yapılır?

-Havuçları soyup rendeleyin ve zeytinyağını tavaya alıp havuçları ilave edin. Havuçlar yumuşayıncaya dek kavurun.
-Son olarak tereyağını da tavaya alıp eritin ve ocaktan alın.
-Kavrulmuş havuçları karıştırma kabına aktarın ve süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuzlu, muskat, cevizi de barbar alıp karıştırın.
-Hazırladığınız havuç taratoru tabağa alın ve zeytinyağı ile birlikte servis edin.

Somon Ceviche

Malzemeler:

-500 gram somon fileto
-3 adet limon suyu
-2 yemek yemek kaşığı zeytinyağı
-2 adet küçük zirve acı kırmızı biber
-1/2 demet taze kişniş
-1/4 demet maydanoz
-1 adet orta boy kırmızı soğan
-1 diş sarımsak
-1/2 dere kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

-Cilt ve kılçıklarından en ince ayrıntısına kadar bölünmüş olan somon filetoyu, ince ve minik parçalar halinde dilimleyin.
-Yaprak kısımlarını ayıkladığınız taze kişniş ve maydanozu incecik kıyın. Sarımsağı rendeleyin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız minik irtifa acı kırmızı biberleri ufak parçalar halinde doğrayın.
-Cam ya da metal bir karıştırma kabına aldığınız somon parçalarını, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı ilavesiyle harmanlayın.
-İncecik kıyılmış yeşillikler, rendelenmiş sarımsak, minik parçalar halinde doğranmış acı kırmızı biber ve tuz eklediğiniz ceviche karışımını en düşük 30 dakika dek buzdolabında bekletin.
-Servisinde göstermek üzere incecik piyazlık doğradığınız kırmızı soğanı servis tabağına aldığınız somon ceviche ile birlikte servis edin.
-Pişirme işlemi gerektirmeyen bir balık mezesi olan ceviche tarifini sevdiklerinizle paylaşın.

Atom meze

Malzemeler:

-4 adet kuru Arnavut biberi
-450 gr süzme yoğurt
-3 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı tereyağı
-Sıcak su

Nasıl yapılır?

-Boş bir kaseye kurutulmuş arnavut biberlerini alın ve sıcak suyla ıslatıp 5 dakika bekletin. Bu Vesile Ile arnavut biberi yumuşayacak ve yağda çevrildiğinde kayış gibi olmasını engelleyecek.
-Biberler suda beklerken süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kapta birleştirin. Çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek çırpın.
-Tereyağını tavaya alın ve eritin. Bu esnada ısladığınız biberleri bir parmak kalınlığında doğrayın ve eriyen tereyağına ilave edin.
-Yağı yakmadan orta ateşte tavayı sallayarak biberler renk alıncaya kadar pişirin.
-Hazırladığınız yoğurtlu karışımı tabağa yayınlama ve üstüne biberleri yağıyla birlikte dökün. Kızarmış ekmek ile birlikte ılık olarak servis edin.

Falafel

Malzemeler:

-1 su bardağı nohut
-2 yemek kaşığı tahin
-Yarım su bardağı galeta unu
-1 adet kuru soğan
-Yarım demet maydanoz
-6-7 dal taze kişniş
-2 yemek kaşığı susam
-2 akarsu kaşığı Kimyon
-3 nehir kaşığı Tuz
-1 dere kaşığı Karabiber
-1 tatlı kaşığı Toz kişniş
-1 akarsu bardağı sıvıyağ

Kızartmak için:

-Sıvıyağ

Nasıl yapılır?

-Nohutları 1 gece evvelden ıslatın. Bütün malzemeleri yıkayıp ayıklayın arkasından tüm malzemeleri mutfak robotuna girecek şekilde 3-4 parçaya bölün.
-Maydanoz soğan kişniş nohutu mutfak robotuna ekleyin. Maşzemeleri 2-3 seferde mutfak robotundan geçirebilirisiniz.
-Ardından bir kabın içerisinde robottan geçen ürünler eklenir. Bütün baharatlar ve zeytinyağ ilave edilip yoğurulur.
-Hamurunuzun çok cıvık olamamasına itina gösterin.
-Hazırlanan bu harçtan minik ufak parçalar alınır ve yuvarlanır. Dargın yağda kızartılarak servis edilir.

Tahinli piyaz

Malzemeler:

-2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
-1 orta boy kuru soğan ya da 6-7 sap taze soğan
-10 adet şeker domates ya da 1 adet orta zirve domates
-Çeyrek demet maydanoz
-isteğe kadar 1 adet sivri biber

Sosu için:

-2 yemek kaşığı limon
-1 yemek kaşığı sirke
-Yarım akarsu bardağı tahin
-2 yemek yemek kaşığı zeytinyağı
-Tuzlu
-1 diş sarımsak

Servis için:

-İsteğe göre 2 adet katı haşlanmış yumurta
-Siyah zeytin

Nasıl yapılır?

-Soğanı piyazlık doğrayın. Şeker domatesleri 2-3 parçaya bölün. Maydanozları ince ince kıyın.
-Doğradığınız malzemeleri haşlanmış fasulyelerle karıştırın ve servis tabağına alın.
-Sos için kullanacağınız sarımsağı bir miktar tuzla ezin veya sarımsak rendesiyle rendeleyin.
-Tüm sos malzemesini bir kase içinde çırpın.
-Piyazın üstüne sosu dökün, yumurta ve zeytinlerle servis yapın.

Afiyet olsun.