Future Talks: Perakendede mağazacılığın geleceği ve dönüşümü

Bitkisel bazlı yiyecek üreticisi Meati Foods, ABD'nin Colorado Eyaleti'nde Mega Ranch adlı imal tesisi açtığını duyurdu. Mega çiftlik olarak tanımlanan tesis, 100 bin metrekarelik bir alana yayılıyor. Bu tesisin Meati Foods'un geçen Temmuz ayında aldığı 150 milyon dolarlık yatırımla finanse edildiği açıklandı.

Justin Whiteley ve Tyler Huggins göre 2017 yılında kurulan şirket, mantarların gövdesinde bulunan beyaz ipliksi dokuları yani miselyum kullanarak sürdürülebilir gıda ürünleri üretiyor. ABD merkezli şirket ürünlerini Eat Meati markası aşağı topladı. Alternatif protein kaynağı olarak tanımlanan Eat Meati markası; Classic Cutlet, Crispy Cutlet, Classic Steak ve Carne Asada Steak edinmek üzere dört üründen oluşuyor. Tyler Huggins, yeni tesisin hayvansal gıda üreten bir çiftliklerle rekabet edeceğini ve şirketin 2025'e kadar 1 milyar dolar satmak geliri elde etmeyi hedeflediğini söylüyor. 

Yiyecek teknolojisi uzmanları, nebati bazlı alternatif atıştırmalıkların küresel ısınmayı önleme konusunda kayda değer bir yere sahip olduğu görüşünde birleşiyor. Çünkü besiciliğin sera gazlarının artmasına niçin olduğu ve küresel ısınmayı tetiklediği düşünülüyor.

Bir taraftan gıda sisteminde çabuk ve gösterişli şansın dönmesi yapan bitki bazlı et sektörünün büyüklüğünün ise 2030 yılına kadar 24.8 milyar dolara ulaşacağı tahmin ediliyor. Dolayısıyla bu alanda faaliyet bildiren şirketler parasal açıdan epeyce kıymetli. Sektör içinde Beyond Meat, Impossible Foods, Fable Food, Planted ve Heura gibi girişimler yer alıyor.

Miselyumun öbür başvuru formu alanları

Sürdürülebilir yeni tür bir ürün olarak tanımlanan miselyum, sadece gıda üretiminde kullanılmıyor. Doğal, kendiliğinden yapıştırıcı özelliğine sahip bir mantar ağı olarak tanımlanan mahsul, kısa bir sürede ışığa ve suya ihtiyaç duymadan gelişebiliyor. Bu mahsul alternatif cilt üretiminde de kullanılıyor. 

Hatta geçen Ağustos ayında deri alternatifi bez üreticisi Mycel 10 milyon dolar yatırım aldığını duyurdu. Güney Kore merkezli şirketin yatırım turuna Korea Development Bank, Industrial Bank of Korea, Hyundai Motor's Zero 1 Fund, Stone Bridge, We Ventures ve Spring Camp katıldı. Şirketin değeri 40 milyon dolara yükseldi. 2020 yılında eski Hyundai Motor çalışanları Sah, Sungwon Kim ve Yunggon Park tarafından kurulan Mycel, mantarların gövdesinde yer alan beyaz ipliksi doku olarak tanımlanan miselyum bazlı cilt ürünleri üretiyor.

Kaynak: webrazzi.com URL: https://webrazzi.com/2023/01/27/bitkisel-bazli-gida-ureticisi-meati-foods-100-bin-metrekarelik-uretim-tesisi-acti