Beta karoten, C vitamini, potasyum ve antioksidanlardan zengin olan balkabağı, bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve vücudu kansere karşısında koruyucu tesir gösteriyor. A vitamini içeriği ile göz sağlığını korumada da etkili.100 gramı bir yetişkinin jurnal C vitamini ihtiyacının yüzde 35’ini karşılar.

Diyet lifi içeriği ile kolesterol düşürmeye muavin olurken bağırsak sağlığını da koruyor. Oysa potasyum içeriğinin yüksek olması böbrek hastaları için, karbonhidrat oranının da yüksek olması şeker hastalığı hastaları için tehlike olabilir, bu grup hastaların dikkatli tüketmesi gerekiyor.

Balkabaklı kış çorbası tarifi
- 2 kalın dilim balkabağı
- 1 havuç
- 1 ufak kuru soğan
- Sarımsak
- 2 çorba kaşığı tam buğday unu
- 2-3 çorba kaşığı yağ
- 1 lt su
- Tatlı toz kırmızı biber
- 1 dere kaşığı köri
- 2-3 dere kaşığı zencefil
- Tuzlu
- Yarım su bardağı yarım yağlı süt

Unla yağı kavurup iri doğradığınız soğanı da ekleyip birazcık daha kavurup suyu ilave edip karıştırın. Sonradan doğranmış balkabaklarını, havucu, rendelenmiş sarımsak ve baharatları ekleyip malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten daha sonra el blenderı ile ezin. Ilınınca sütü karıştırarak ek edip yeniden ocakta ısıtın ve çorbanız hazır.