ABONE OLErzurum'da çeyrek yüzyıl öncesine değin evlerde kadınların yaptığı kadayıf dolmasını, mutfaktan çıkarıp Türkiye'nin dört bir tarafına satmaya başlayan kadayıf ustası Muammer Tanhaş, bilhassa ramazan ayı ile soğuk havalarda işlerin arttığını söyledi. İnternet üzerinden aldıkları siparişleri kargo ile gönderdiklerini vurgulayan Tanhaş, "Bu tatlıyı Osmanlı döneminde sultanlar tüketirmiş, asırlardır yaşatılan bir gelenek. Kış geldiğinde akla kadayıf tatlısı gelir. Kadayıf, enerji dolu bir tatlıdır. 3-4 tane yenildiği süre Palandöken'de gömlekle dolaşılır. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Dışardan gelen misafirler mutlaka kadayıf dolmasını yer ve öyle Palandöken'e çıkar. Hava soğuduğu süre kadayıf dolmasına istek daha fazla oluyor. Kadayıf dolmasının yanında dahası demli nehir gider. Dadaşlar kadayıf dolmasıyla ısınıyor, dıştan gelen misafirlere de nasihat ediyorlar. Pandemi döneminde kadayıf dolması satışlarımız da azda olması işlerimizin arttığını söyleyebilirim" diye konuştu. Tanhaş, bu tatlının yapılışını ise şöyle anlattı: "Çiğ kadayıfın içine cevizi koyarak dolma gibi sarıyor ve yumurta sarısına batırıyoruz. Daha Sonra tereyağında kızartıyor ve balın içine atıyoruz." Kaynak: www.milliyet.com.tr URL: http://www.milliyet.com.tr/pembenar/galeri/soguk-havalarda-sadece-bu-tatliyi-yiyorlar-icerisinde-bolca-bal-ve-ceviz-bulunuyor-6409513